Szafran uznawany jest za jedną z najbardziej szlachetnych i najdroższych przypraw na świecie. Mała ilość szafranu dodaje potrawą wyśmienity smak, kolor i aromat.
Szafran znany był już od czasów starożytnego Egiptu. Pozyskiwany jest z krokusa purpurowego, a jego zbiór odbywa się jesienią. Kwiat posiada fioletowe płatki, a słupki są koloru pomarańczowo - czerwonego. Aby otrzymać 1 gram szafranu potrzeba aż 200 kwiatów!
W kulinariach szafranu wykorzystuje się niewielkie ilości - jest bardzo aromatyczny i pachnący - jego smak dominuje, dlatego warto go dodawać z rozwagą - ważne jest równomierne rozprowadzenie szafranu w potrawie.
Szafran można skruszyć na drobny pyłek w moździerzu, można też rozpuścić szczyptę w filiżance gorącej wody – uzyskamy wyjątkowy smak i kolor, który doskonale połączy się z potrawą. Dobrej jakości szafran powinien zwiększyć swoją objętość przy kontakcie z wodą. Sproszkowany szafran dodawany jest bezpośrednio do przyrządzanej potrawy, jednak należy zwrócić szczególną uwagę na jego jakość i aromat.
Szafran należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z daleka od światła.
Szafran wykorzystywany jest w kuchni europejskiej, północno - afrykańskiej i azjatyckiej. Jego zapach opisywany jest, jako podobny do miodu z nutą siana i metalicznym posmakiem, natomiast smak ma z nutą cierpkości. Szafran powoduje pomarańczowe odbarwienie potraw.
Jego najczęstszym zadaniem jest przebarwienie ryżu na kolor żółty. Szafran bardzo dobrze komponuje się z rybami i owocami morza, jest także kluczowym składnikiem hiszpańskiej paelli i bouillabaisse.
Szafran to ważny składnik tradycyjnych kornwalijskich bułeczek szafranowych
Szafran jest często dodawany wraz z bakaliami do ciasta drożdżowego.
Przyprawy używa się głównie w wypiekach, do produkcji sera, wyrobów cukierniczych, w curry, alkoholach, potrawach mięsnych oraz w zupach.
100% szafran nitki
Informacje dodatkowe: Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.
